ewaarlebrant

Saffranssockerbullar med vit choklad
24–26 st

½ g saffran (1 påse) + 1 tsk strösocker
3 ½ dl mjölk, fingervarm
25 g jäst
1 ägg
1 krm salt
¾ dl strösocker
75 g smör, rumsvarmt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
12–14 dl vetemjöl

Fyllning
ca 150 g vit choklad, hackad
50 g smör, rumsvarmt
2 msk florsocker

Garnering
ev. 1 ägg
smör
strösocker

GÖR SÅ HÄR

1. Stöt saffranet i en mortel tillsammans med 1 tsk socker. Blanda saffran och mjölk i en bunke. Smula ner jästen och rör om tills den lösts upp. Tillsätt ägg, salt, socker, smör, kardemumma och mjöl, lite i taget. Knåda degen kraftigt i några minuter. Låt den jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Dela degen i 24–26 bitar och forma dem till bollar. Fyllning: Blanda choklad, smör och florsocker till en massa. Dela massan i lika många högar som bullar. Gör ett hål i varje bulle och tryck ner fyllning. Nyp ihop hålet ordentligt.

3. Lägg bullarna med skarven nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader. (Pensla eventuellt bullarna med ägg efter jäsningen om du vill ha en glansig yta, men eftersom de ska penslas med smör efter gräddningen så kan man hoppa över det).

4. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 9–13 min.

5. Pensla bullarna med smält smör medan de fortfarande är varma och doppa dem i strösocker. Låt dem svalna på en plåt eller galler.

Ugnstemp:200 grader,varmluft 175 grader

200g margarin eller smör
2 1/2 dl socker
5 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg
Pensling och garnering:
1 ägg, pärlsocker

Blanda alla ingredienserna till en smidig deg. dela degen i 6 delar.Forma dem till rullar.Lägg dem på smord plåt eller bakplåtspapper. Platta till rullarna något. Pensla dem med uppvispat
ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Skär dem varma i 2 cm breda ,sneda bitar.

Knäck med chili



2 dl vispgrädde

2 dl ljus sirap

2 dl strösocker

1 msk smör

chilipulver





Lägg grädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull.



Låt koka upp och koka sedan kraftigt i ca 15–20 minuter, tills smeten är tjock och det bildas stora, tunga bubblor.



Rör om då och då.



Smeten är klar när termometern visar 122 grader. Har du ingen termometer så gör ett kulprov.



Dra kastrullen från värmen och låt stå i 5–6 minuter.



Fördela smeten i knäckformar.

Saftig saffranssockerkaka med kokos
Ca 12 bitar

3 dl strösocker
2 ägg
½ g saffran (1 paket)
175 g smör, smält
1 ½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Till formen
smör
riven kokos

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa strösocker och ägg pösigt i en bunke. Blanda saffranet i smöret och rör ner det och mjölken i äggsmeten. Blanda bakpulver och vetemjöl och vispa ihop det med de övriga ingredienserna till en slät smet.

2. Smörj och bröa en sockerkaksform, ca 1 ½ liter, med riven kokos. Häll smeten i formen.

3. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen.

4. Pudra florsocker över kakan före servering.

För att få en knaprig skorpa på brödet så är det viktigt att de gräddas i riktigt hög ugnsvärme. Dessa baguetter ska gräddas i 250 grader och det gäller att hålla koll på den så de inte bränns. För att få det mjuka, saftiga och luftiga innanmätet är det viktigt att knåda degen länge så att glutentrådarna blir starka.

Ibland sätter man in en skål med vatten i ugnen för att få en knaprig skorpa, men då ska ångan bara finnas i ugnen i början av gräddningen och sedan måste man öppna luckan och släppa ut ångan. Risken är då att man även släpper ut för mycket värme ur ugnen. Därför brukar jag skippa ångan och bara grädda baguetter i hög ugnsvärme och det funkar jättebra!

Baguetter med flingsalt
Ca 4 st

Rustika bröd med en frasig skorpa och luftigt innanmäte.

25 g jäst
5 dl vatten, fingervarmt
2 tsk salt
2 msk rapsolja
12–13 dl vetemjöl

Garnering
flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, olja och mjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen kraftigt i 5–10 min så glutentrådarna blir ordentligt starka.

2. Låt degen jäsa under bakduk i ca 1–1 ½ tim.

3. Dela degen i fyra delar. Rulla ut dem till baguetter, ca 35 cm, på ett mjölat bakbord. Lägg baguetterna på en baguetteplåt eller en vanlig ugnsplåt med bakplåtspapper.

4. Skär några sneda snitt i ytan på bröden med en vass kniv. Pensla dem med vatten och strö över flingsalt och lite mjöl.

5. Låt bröden jäsa under bakduk i 30–40 min. Sätt ugnen på 250 grader.

6. Grädda bröden mitt i ugnen i 13–16 min. Ugnsvärmen kan variera i olika ugnar. Låt bröden svalna på ett galler utan bakduk för att behålla den knapriga skorpan. Förvara bröden i en papperspåse. Om du lägger bröden i en plastpåsen blir skorpan mjuk.

Hemgjord bounty
25–28 st

50 g smör, smält
3 dl riven kokos
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
½ dl vispgrädde

Garnering
150 g mörk choklad, smält
riven kokos

GÖR SÅ HÄR

1. Blanda ihop smör, kokos, florsocker, vaniljsocker och grädde till en massa. Ställ den i kylen en stund.

2. Rulla massan till fingertjocka längder, ca 4 cm, och lägg dem på en skärbräda i frysen i 30–60 min.

3. Doppa bitarna i smält choklad och lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö över riven kokos. Låt dem stelna i kylen. Förvara konfekten i kylen i en burk med tätslutande lock.

150g smör/margarin
2dl salta nötter
100g mörk choklad
5dl havregryn
1dl russin
0,5dl ljus sirap
1 ägg

Hacka choklad och russin samt ev nötterna (beroende på hur stora bitar du vill ha)

Smält smör och tillsätt sirapen.

Jag tog matberedare och körde havregryn, nötterna, chokladen och russinen ett par varv.

Tillsätt ägget och sist smör och sirapen.

Mixa så det blir en inte för fin massa.

Platta ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper eller.
Grädda i ca 20 minuter i botten av ugnen på 200 grader.
Låt svalna och ställ sedan i frysen i någon Timme innan du skär bitar med en vass kniv.
Förvara i frys. Låt tina cirka 20 minuter innan de ska ätas.

Nästa gång ska jag testa att byta ut havregrynen mot någon havrebaserad müsli med frukt. gissar man får t mer än 5 dl då bara.

Klassiska sirapskakor eller kolakakor som de också kallas. Snabba, lätta och rationella kakor som dessutom är jättegoda med kolasmak. Missa inte att prova detta recept!
Timglas Tid: 40 minuter, varav 20 min i ugnen
Portioner ca 50 st
Ingredienser:
200 g smör
1.75 dl strösocker
1.5 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 msk ljus sirap
5 dl (310 g) vetemjöl
laktosfritt Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.
vegetariskt Vegetariskt
Utrustning du behöver:
elvisp
Gör så här:
Låt smöret bli rumsvarmt. Rör smör och strösocker till en jämn smet med elvisp.

Tillsätt vaniljsocker, bakpulver och sirap och blanda till en jämn smet med elvispen.

Tillsätt vetemjölet och kör med elvispen tills smeten "kladdar ihop sig". Först blir det små smulor men kör tills smulorna blir större (se bilder nedan). Tryck ihop degen till en klump med fingrarna. Ta upp degen på bänken och knåda gärna lite så den blir en jämn och fin klump. Dela den i fyra delar.

Rulla ut varje del till längder, ca 40 cm och lägg dem på plåtar med visst mellanrum eftersom degen kommer flyta ut vid gräddning. Om degen ramlar sönder lite när man rullar så kan man trycka ihop degen där den gick sönder och rulla igen. Ramlar den sönder väldigt mycket så tryck ihop degen igen och knåda den en liten stund och rulla sedan ut den igen.

Grädda mitt i ugnen 175°C i ca 18-20 minuter till gyllene färg.

Låt svalna bara en kort stund, ungefär 2 minuter på plåten innan du skär dem i sneda bitar. Låt dem sedan svalna helt, lägg dem gärna på galler med en bakhandduk över.

Lägg sedan kakorna i plastpåsar eller burkar med tättslutande lock.

20 st

Superläcker mintchokladkaka med en lite lätt kladdig och seg browniebotten som inte innehåller något bakpulver.

3 ägg

2 dl strösocker
1 ¼ dl vetemjöl
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker

1 nypa salt


150 g smör, smält

Garnering
ca 20 plattor After Eight
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Testa att lägga ut ca 20 After Eight-plattor i en form så att de får plats. Formen på bilden är ca 18 x 25 cm.

2. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda ihop mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner det och smöret i äggsmeten.

3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 18 × 25 cm.

4. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min. Låt den svalna något i formen.

5. Lägg på After Eight-plattorna tätt intill varandra medan kakan fortfarande är ljummen. Ställ kakan i kylen i ca 1 tim. Skär kakan i rutor och pudra över florsocker före servering.

24–27 st

2 ½ dl ljus sirap
2 ½ dl strösocker
2 ½ dl vispgrädde

Garnering
200 mörk eller ljus choklad

GÖR SÅ HÄR

1. Koka upp alla ingredienserna tillsammans i en kastrull. Rör om då och då och koka upp till 140 grader om du vill ha en hård och knäckig Daim. (130–137 grader ger en segare kola). Var försiktig på slutet så du inte bränner kolan.

2. Bred ut smeten tunt på ett bakplåtspapper. Skär den i bitar, ca 3 x 8 cm innan den stelnar. Låt kolan stelna.

3. Smält chokladen över vattenbad och pensla den på Daimbitarna. Låt chokladen stelna i kylen en stund. Förvara Daimen i en burk med tätslutande lock i kylen.

4 portioner

Ingredienser

600-700 g fläskfilé
1 st purjolök
300-400 g färska champinjoner
3 dl grädde eller matlagningsgrädde
citronpeppar, efter smak
2 msk vetemjöl
50 g smör
1 msk kinesisk soja
1-2 msk koncentrerad kalvfond
Knappt en dl fylligt rött vin
250 g röda körsbärstomater
grovt riven parmesanost
salt och grovmalen svartpeppar
smör till stekningen
Börja med att sätt ugnen på 200 grader. Putsa köttet så och skär det i medaljonger och lägg dem på en tallrik.
Tag fram 4 portionsformar (som funkar för ugnen) eller en stor ugnsform och smöra dem/den.
Gör ett snitt i purjolöken och skölj den (kan vara väldigt grusig inuti). Skiva den i tuna skivor och stek i smör. Salta och peppra efter smak.
Lägg purjolöken i formen/formarna som ett tunt lager. Skär därefter champinjonerna i tjockare skivor och ställ åt sidan.
Krydda köttet med salt och citronpeppar. Stek dem i omgångar i smör och lägg dem tätt inpå varandra över purjolöken.
Stek därefter champinjonerna i samma panna som köttet stekts i (viktigt att inte skölja ur pannan då mycket smak sitter kvar från kött och purjolök). Salta och peppra. När de mjuknat och fått färg lägger vi dem i en skål åt sidan.
Smält 50 g smör i samma panna som stekningen. Sänk värmen och slå på 2 msk vetemjöl. Vispa till en tjock massa. Slå därefter på grädde, vin, soja, kalvfond, salt och peppar. Rör om och häll på alla champinjoner. Låt småputtra några minuter.
Slå över champinjonsåsen över kött-och purjolöken. Skiva tomater och lägg över såsen och avsluta med rikligt mycket parmesan.
Grädda i ugnen tills gratängen fått en fin och gyllenbrun färg.
Serveras med ris och en härlig sallad. ENJOY!

5 filé bitar blev det idag.

Ingredienser:

1 påse fryst kycklingfilé
1/2 burk créme fraiche
2-3 dl ost ( använde sista bottenbiten av frukost osten. Dumt att slänga)
Sweet chili (smaka och välj hur mycket)
3 vitlök klyftor
2 dl svart ris
2 skivor mörkt bröd
Olivolja

Ugnen 220 grader
1. Tina kycklingen
2. Häll på olivoljan i botten på ugnsformen.
3. Ta en kastrull och häll i créme fraiche och vitlöken. Rör om!
4. Tillsätt osten som skuren i bitar och rör om medans osten smälter.
5. Häll på sweetchili och brödet som du smular ner.
6. Rör om för att sen fördela upp på alla filéerna.
7. In i ugnen Max 30 minuter.
8. Låt riset koka långsamt på låg värme.

Har tyvärr ingen bild då jag glömde fota.
Hoppas det funkar iaf för er:)
Lycka till !!

Saftig & kladdig chokladkaka
12–14 bitar

En riktigt läcker chokladbomb för chokladälskaren som är en blandning mellan kladdkaka och mjuk chokladkaka.

175 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
4 ägg
3 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
150 g mörk choklad, smält

Garnering
florsocker
25–50 g mörk choklad, smält eller riven

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker luftigt med en elvisp. Vispa ner äggen och vispa en stund till. Blanda mjöl, salt, kakao, vaniljsocker och bakpulver och rör ner det i äggblandningen. Tillsätt chokladen och rör om allt till en smet.

2. Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, ca 24 cm.

3. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 45 min. Låt den svalna i formen och ställ in den i kylen i några timmar före servering. Ät den som den är eller med en klick vispad grädde.

1 bröd

Ingredienser

4 dl vetemjöl
3 dl rågmjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 tsk bikarbonat
1 1/2 tsk salt
4 1/2 dl filmjölk eller yoghurt
1-2 morötter, rivna
1 äpple, rivet
Drygt 1/2 dl ljus sirap
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj 1 bakform, 1 1/2 l.
Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.
Tillsätt filmjölk, sirap, riven morot och äpple. Rör ihop alla ingredienser väl.
Häll upp smeten i en smord form. Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 1 timme.
Låt vila 5 minuter i formen. Stjälp sedan upp och låt svalna på galler under handduk.

Fröknäcke
36–40 bitar

Ett av de enklaste, nyttigaste och godaste knäckebröd du kan göra.

1 ½ dl havregryn
1 ½ dl majsmjöl
½ dl sesamfrön
½ dl pumpakärnor
½ dl solroskärnor
¾ dl linfrön
2 krm salt
1 msk rapsolja
2 ½ dl vatten

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 160 grader.

2. Blanda ihop alla ingredienser utom vattnet i en skål.

3. Koka upp vattnet och häll det över de andra ingredienserna. Rör om ordentligt.

4. Kavla ut den kladdiga degen till en tunn rektangel mellan två bakplåtspapper. Pensla gärna olja på det undre papperet så att det lätt lossnar efter gräddningen eller använd ett teflonpapper så fastnar det inte alls.

5. Lägg pakplåtspappret med degen på en ugnsplåt. Dra bort det övre papperet från degen.

6. Strö över lite flingsalt. Skär ett rutmönster i degen med en pizzaslicer eller en kniv.

7. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 60 min. Om det fortfarande är lite segt i mitten låter du brödet stå kvar i ugnen på eftervärmen.