Varför ska man sätta kakdeg i kylen?
• Degen flyter inte ut lika mycket eftersom fettet i den har hårdnat i kylen och tar då längre tid att smälta i ugnen.
• Degen torkar ut en aning och smaken koncentreras. Mjölet bryts också ned till bland annat socker. Och socker är ju, som salt, en smakbärare.
• Kakorna blir krispigare. Igen för att degen torkat ut en aning och sockret koncentrerats.
Kommentarer
Trackback
