ewaarlebrant

ca 12 bitar

Botten
250 g digestivekex
100 g smör, smält

Fyllning

2 pkt Daim dubbel (à 56 g/per förpackning)
5 dl vispgrädde

200 g färskost, t ex Philadelphia

1 msk florsocker

Garnering
1 pkt Daim dubbel (à 56 g)

GÖR SÅ HÄR

1. Smula sönder digestivekexen och blanda ihop dem med smöret. Tryck ut smulorna i en springform, ca 24 cm i diameter.

2. Hacka Daimen med en vass kniv.

3. Vispa grädden, inte för hårt, och blanda den med färskost och florsocker. Rör ner Daimen.

4. Bred ut fyllningen på smulbottnen. Ställ tårtan i frysen i ett par timmar och ta fram den en stund innan servering.

5. Garnera tårtan med grovhackade Daimbitar.

För 4 personer
1 msk olivolja
1 msk smör eller margarin
5 st vitlöksklyftor
4 st charlottenlökar
5 dl grönsaksbuljong
4 dl matlagningsyoghurt
1 dl mjölk
3 msk vetemjöl
1 nypa socker
salt, vit- eller svartpeppar
persilja
Skala och hacka lök och vitlök fint. Hetta upp olja och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt löken ”svettas” utan att brynas. Häll i mjölk, buljong och låt koka ett par minuter. Blanda yoghurt och mjöl och rör ner under vispning. Sänk värmen och låt puttra i ca 5 minuter. Smaka av med socker, salt och peppar. Mixa som soppan om du vill ha den helt len. Garnera med lite persilja. Servera med brödkrutonger, rostade eller frästa i olivolja och gärna med ett gott, vitt vin till.

Ett riktigt gammeldags recept! Sött, lite mjuksegt och lätt som en plätt att göra! De kan bli en enkel dessert om de används som skålar och fylls med grädde och färska frukter. Du måste dock ha en plättlagg i gjutjärn.
150 g smör
1 dl socker
2 ägg
1 ½ dl vetemjöl

Garnering
10 st hasselnötter, hackade
2 msk pärlsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 225 grader och ställ in en plättlagg. Smält smöret.

2. Vispa smör och socker skummigt och tillsätt sockret. Sikta ner mjölet och blanda väl.

3. Ta ut den varma plättlaggen, smöra den och lägg en klick smet i varje rundel. Sätt in laggen i ugnen igen. Låt smeten flyta ut, strö sedan hasselnötter och pärlsocker över och fortsätt grädda till gyllene. Total gräddningstid ca 8 min.

4. Lägg kakorna på en kavel tryck till dem lite så de böjs över.

Tillagning: 20 min + 12 timmar i kylen + 8 timmar i ugnen

Pulled pork:

1. Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in). Skala och finhacka vitlöken. Blanda med paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen.

2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.

3. Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min och låt sedan såsen kallna.

4. Pensla köttet 3–4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar.


Pulled pork
1 1/2 kilo fläskkarré
5 klyftor vitlök
1 1/2 tsk cayennepeppar
1 msk farinsocker
1 1/2 msk paprikapulver
1 msk flingsalt
1 msk spiskummin, stött
Sås till pulled pork
1 msk worcestersås
2 dl ketchup
1/2 dl äppelcidervinäger
1/2 tsk tabasco
1/2 dl farinsocker
2 krm svartpeppar, nymald
1/2 tsk salt

Ljuvligt saftiga och snabba morgonlimpor som går lätt att skära upp i tunna skivor.

2 st

50 g jäst
6 dl vatten, ljummet
1 dl mörk sirap
3 msk rapsolja
2 tsk salt
8 dl vetemjöl
8 dl rågsikt

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i det fingervarma vattnet.

2. Rör ner sirap, olja och salt.

3. Blanda ner mjölen och knåda till en smidig deg.

4. Dela degen i två bitar och forma dem till limpor. Lägg dem bredvid varandra på en plåt med bakplåtspapper. Lägg även en bit bakplåtspapper mellan limporna.

5. Sätt in bröden mitt i ugnen i kall ugn och sätt temperaturen på 200 grader. Bröden jäser under tiden ugnsvärmen ökar.

6. Låt bröden stå i ugnen i ca 50 min.

Dessa spröda pariservåfflor kallas även för franska våfflor. Du behöver en kruskavel för att baka dem.
Ca 20 st

Vaniljkräm, ca 2 dl
1 ¼ dl matlagningsgrädde
2 äggulor
1 ¼ msk maizena majsstärkelse
1 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
¾ dl vispgrädde

Deg
200 g smör
4 dl vetemjöl, 240 g
1 dl vatten, kallt

Garnering
1 dl strösocker

Fyllning
100 g smör, rumsvarmt
1 dl florsocker
1 dl vaniljkräm

GÖR SÅ HÄR

1. Vispa ihop matlagningsgrädde, äggulor, maizena och socker i en kastrull. Låt sjuda på svag värme under vispning tills krämen tjocknar. Låt den kallna. Smaksätt krämen med vaniljsocker.

2. Vispa grädden fast och blanda ner den i den kalla krämen.

3. Hacka ihop smör och mjöl, gärna i en matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.

4. Kavla ut degen, på ett mjölat bakbord, till en rektangulär kaka. Vik degen i tre lager. Linda in den i plastfolie och låt den ligga i kylen i ca 1 tim. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Kavla ut degen ca 1 cm tjock. Ta ut kakor med runt mått, ca 4 cm i diameter. Strö ut sockret på bänken. Kavla kakorna i sockret med en kruskavel på båda sidorna så att de blir ovala och tunna.

6. Lägg kakorna på plåtar med bakplåtspapper. Grädda dem mitt i ugnen i 5–6 min. Låt dem kallna på galler.

5. Fyllning: Vispa smör och florsocker riktigt krämigt. Tillsätt vaniljkrämen, lite i taget, och rör kraftigt.

7. Lägg ihop kakorna två och två med fyllning emellan.

Läckra kakor som är segmjuka inuti och knapriga på ytan.
Ca 25 st

50 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
1 nypa salt
150 g mörk choklad, smält
1 tsk bakpulver
2 ½ dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR
1. Vispa smör, farinsocker och socker poröst i en bunke. Tillsätt äggen och vispa en stund till.

2. Tillsätt vaniljsocker, kakao, salt och choklad. Blanda bakpulvret med mjölet och rör ner det i smeten. Låt smeten vila i kylen i ca 15 min. Sätt ugnen på 175 grader.

3. Klicka ut ca 1 msk smet till varje kaka på en plåt med bakplåtspapper. Lägg dem tätt isär eftersom kakorna flyter ut.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i 12–13 min. Låt dem svalna på plåten.

12–14 bitar

200 g mörk choklad (spar ca 4 bitar till garneringen)
100 g Dumlekola
175 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
1 ½ dl farinsocker
1 ägg
1 ½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
1 krm salt
1 dl havregryn
3 ¾ dl vetemjöl


Garnering
ca 4 bitar choklad, grovhackad
florsocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Hacka chokladen grovt och skär Dumlekolan i bitar.

2. Vispa smör, socker och farinsocker pösigt i en bunke. Blanda ner ägget. Tillsätt bikarbonat, vaniljsocker, salt, havregryn och vetemjöl. Blanda ihop allt till en deg.

3. Blanda ner choklad och Dumlekola. Rör ihop allt till en smulig deg.

4. Tryck ut smeten i en smord och bröad springform, 22–23 cm i diameter. Strö över lite grovhackad choklad.

5. Grädda kakan längst ner i ugnen i 34–38 min. Låt den svalna i formen. Pudra över lite florsocker före servering. Ät kakan som den är eller servera med vispad grädde eller vaniljglass.

Ca 35 st

125 g smör, rumsvarmt
2 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
¾ dl gräddfil
3 lime, rivet skal
4 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

2. Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ner gräddfil och limeskal.

3. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i smeten till en mjuk deg.

4. Forma matskedsstora bollar av degen. Lägg dem glest på plåtarna och platta till dem något med handen.

5. Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 min. De ska vara lätt gyllene i kanterna. Låt kakorna svalna något på plåten innan de får kallna helt på galler.

Ca 24 st

25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9–10 dl vetemjöl

Tomatsås
1 ½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano

Fyllning
ca 200 g rökt skinka, strimlad
ca 300 g ost, riven
ev färsk oregano

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Dela degen i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.

3. Tomatsås: Blanda ihop krossade tomater, tomatpuré och oregano. Bred ut såsen på degplattorna.

4. Strö ut skinka, ost och ev. färsk oregano på degplattorna.

5. Rulla ihop degplattorna från långsidan.

6. Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i 20–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

30–34 små börd (kan göras större)

25 g jäst

4 dl vatten
, fingervarmt
2 msk rapsolja
1 ½ tsk salt

8–10 dl vetemjöl

Garnering
ca 50 g smör, smält
ca 2 vitlöksklyftor
flingsalt
färsk persilja, hackad

GÖR SÅ HÄR

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt vatten och blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.

2. Dela degen i 30–34 bitar. Forma runda bullar och skär ett kryss i dem. Lägg dem i muffinsformar av porslin (behöver smörjas) eller papper (behöver inte smörjas). Ställ formarna på en ugnsplåt. Det går också bra att lägga bullarna direkt på en plåt med bakplåtspapper. Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

3. Blanda smör och pressad vitlök i en skål. Pensla bröden med blandningen. Strö över flingsalt och hackad persilja.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 7–10 min. Håll koll på dem mot slutet av gräddningen för det går snabbt på slutet i den höga ugnsvärmen. Låt bröden svalna på ett galler.

Ett saftigt och smakrikt fruktbröd med krispiga nötter.
1 limpa

150 g torkad frukt/bär
1 dl hasselnötter
2 dl havregryn
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk brödkrydda
1 tsk salt
4 dl yoghurt
½ dl brödsirap

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 200 grader. Hacka den torkade frukten om det är stora bitar.

2. Blanda frukt, nötter och alla torra ingredienser i en bunke.

3. Rör i yoghurt och sirap. Blanda till en lös deg.

4. Fördela degen i en smord 1 ½-litersform.

5. Grädda limpan i nedre delen av ugnen i ca 1 tim.

Ca 4 stora runda kakor

25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
50 g smör, rumsvarmt
½ dl ljus sirap
1 tsk salt
3 dl rågsikt
4–6 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och blanda tills den lösts upp. Tillsätt smör, sirap, salt, rågsikt och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

2. Dela degen i ca 4 bitar. Kavla ut dem till runda kakor, ca 27 cm i diameter. Kavla sista varvet med en kruskavel. Nagga ordentligt med en gaffel om du inte har någon kruskavel.

3. Lägg degkakorna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa under bakduk i 25–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i 6–8 min. Håll koll på att de får lagom färg. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Tips!
Byt ut 1 dl rågsikt och ½ dl vetemjöl mot 1 ½ dl grahamsmjöl om du vill ha grova, lite mer fiberrika Hönökakor.

Spröda vaniljhorn med strösocker på toppen.
25–30 st

250 g smör, rumsvarmt
1 ¾ dl florsocker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
ca 5 ½ dl vetemjöl

Garnering
strösocker

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Rör smör, florsocker, vaniljsocker och salt smidigt. Tillsätt mjölet och arbeta ihop till en deg. Låt den vila i kylen en liten stund.

3. Rulla längder tjocka som pennor, 8–10 cm långa på ett mjölat bakbord och forma dem till hästskor. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper.

4. Grädda kakorna mitt i ugnen i 8–12 min. Strö strösocker över de varma kakorna direkt när
de kommer ut ur ugnen.

Lite matiga men ändå spröda kex som liknar digestives i konsistens.
Ca 30 st

3 ½ dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
250 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl brunt farinsocker
3 msk honung

GÖR SÅ HÄR
1. Blanda båda mjölsorterna, salt och bikarbonat en bunke.
2. Vispa smör, farinsocker och honung till en lätt och fluffig smet. Blanda snabbt i mjölet, bara så pass mycket så mycket att degen håller ihop.
3. Vira in degen i plastfilm och låt vila i kylen i 1 h.
4. Sätt ugnen på 175 grader. Mjöla bakbordet lätt och kavla ut degen ca 3 mm tjock. Stansa ut kakorna med ett kakmått och lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.
5. Grädda mitt i ugnen ca 14 min, eller tills de är gyllenbruna. Låt svalna på galler.

TIPS! Vill du få en lite juligare smak kan du blanda 2 msk strösocker och 1 tsk kanel och strö över innan kakorna gräddas.

16 bitar

Glutenfritt knäcke med chiafrön som näringsmässigt är rena hälsobomberna.

1 ¾ dl bovetemjöl eller mandelmjöl (glutenfritt) eller vanligt vetemjöl
1 dl chiafrön
¾ dl skalade sesamfrön
¾ dl linfrön
1 dl solrosfrön
1 tsk fiberhusk
2 krm salt
½ dl rapsolja
2 ½ dl vatten, kokhett

Garnering
flingsalt

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 160 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt olja och vatten och rör ihop allt till en geléaktig smet.

2. Kavla ut degen tunt mellan två bakplåtspapper. Lägg den på en plåt och dra bort det övre papperet. Strö över lite flingsalt.

3. Skär degen i ett rutmönster med en pizzaslicer eller en vass kniv.

4. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 60 min. Låt det svalna på plåten. Låt brödet stå kvar i ugnens eftervärme om det inte stelnat helt i mitten.

Det är gott att bara bre lite smör eller färskost på kakan också, men hoppa då över toppingen.
12–16 skivor

2 ½ dl strösocker
3 ägg
¾ dl neutral olja
1 ½ dl yoghurt
1 tsk citronsaft
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
25 g vallmofrön

Topping
75 g vit choklad
½ dl vispgrädde

Garnering
blåbär
hallon

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop socker, ägg, olja, yoghurt och citronsaft.

2. Blanda de torra ingredienserna. Vänd ner äggsmeten i mjölblandningen och rör ihop till en smidig smet.

3. Häll smeten i en smörad och bröad 1 ½-litersform. Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den svalna i formen ca 10 min och därefter kallna helt på galler.

4. Smält chokladen tillsammans med grädden över vattenbad. Låt blandningen svalna något.

5. Ringla chokladen över kakan. Dekorera den med färska bär.

Du behöver :
200 g smör
1 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-2 tsk vaniljsocker

Garnering :
15 dumlekolor
15 st noblesse

15 st muffinsformar

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader.
Tärna ner smöret och blanda ihop de torra ingredienserna i en skål innan du häller över detta i smöret. Arbeta ihop detta till en deg.
Rulla sedan till lagom stora bollar och placera ut i formarna ( jag la formarna i en ”muffinsform” för att kakorna inte skulle flyta iväg )
Platta till lite på degbollarna , och placera ut en dumle i varje boll. Grädda sedan i 10 – 12 minuter ( tills de är färdiga ) Och så fort de kommer ut från ugnen så lägger du en nobless på varje kaka.

Låt svalna något innan servering.

Detta behöver du:
Muffinsformar : ca 20 st
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 vaniljsocker
200 gram smör

Garnering: 1 dl fast hallonsylt

Gör så här:

Blanda samman de torra ingredienserna i en skål, tärna ner smöret där i och knåda ihop till en deg ,
antingen för hand eller i matberedare.
Ställ ugnen på 200 grader.
Låt degen vila i kylskåpet en stund, för då blir den lättare att arbeta med.
Forma degen till runda bollar och lägg i muffinsformar, gör en mindre grop i varje kula och fyll upp med sylt.
Grädda hallongrottorna i mitten på ugnen i ca 10 minuter.

Det här behöver du:

100 gram rumstempurerat smör
1 dl strösocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk sirap
1/2 msk kanel
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt

Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader.
Rör ihop smöret och sockret.
Blanda mjöl, bakpulver , vaniljsocker, kanel och salt i en skål. Rör sedan ner alltsammans i smörblandningen.
Till sist rör du ner sirapen.
Knåda till en deg.
Dela degen i 3 delar. Och rulla ut dem till längder.
Platta meden gaffel på ytan för att platta till längderna.
Grädda sedan i mitten på ugnen i ca 8-10 minuter. Låt svalna något innan du skär dem i snitt.